這是一間今年10月才開幕，號稱從開胃小品到甜點都用熟成方式料理的小店，老闆跟老闆娘一次只接待一組客人最多八人。
開放式廚房，可以清楚看到老闆跟老闆娘料理的過程。 
老闆娘以及被老闆娘戲稱被料理耽誤的火腿師的老闆。 
本季菜單，價格800元/成人。每季都會換，聽說下季有海鮮唷。另外聽老闆娘說如果超過一次菜單上的料理下次來想要嚐鮮，可以在電話中詢問有沒有自己想要的肉類，也就是一個類似私廚跟無菜單料理的概念，但價格當然會不一樣囉。
開胃菜。馬鈴薯的口感跟平常吃到的很不一樣，是很脆的口感。聽說是一熟就拿起來沒有讓它軟爛。粿條則是非常的Q 
百菇湯。各種香菇以及藥膳酒，但由於料理手法所以已經沒有酒味了。喝到一半老闆娘還會加入一個神秘料理變化味道，讓大家自己來探索囉！ 
這個三星蔥奶油非常厲害，小孩子一口接一口大概吃了一半就知道多美味了。有三星蔥的美味但沒有嗆味，這就是熟成的厲害 
這個火腿比伊比利火腿有過之而無不及。番茄是溫泉番茄，味道比一般的來的溫和香甜。先單次火腿再結合一起，一道料理兩種味道 
主菜兩種肉類的調味醬料。三星蔥醬非常厲害，真希望有販售呀 
我非常不喜歡一般伯爵紅茶會有的那個澀味，所以在外面菜單看到絕對謝謝再聯絡。但這個不同於外面一般的味道，有伯爵的香但把那個澀味拿掉了，只能說厲害厲害 
從右至左是三分到七分熟，下面則是全熟。我個人最愛五分熟的口感跟味道。三分熟有一點韌，但絕對顛覆你對豬肉的想像，只能說這是老闆從飼養環境到宰殺過程以及後來的熟成處理都對豬肉有一定要求才能這樣做呀，自己從市場買回家的豬肉不要學唷，老闆有練過的！
山蘇有拌橄欖油，非常脆口好吃。外面料理手法通常會加豆豉等去蓋過山蘇原有的「菜」味，這邊確實原味呈現卻非常好吃 。櫻桃鴨我最喜歡的則是三分熟，沒有超過這樣口感的鴨肉，絕對要自己來嘗試才能體會這種顛覆常識的驚奇口感！
這道是沒有出現在菜單上老闆招待的料理。乾式熟成的豬菲力表面經過炙燒，那個口感吃起來，外皮焦催內裏柔嫩，會有讓人以為這是煙燻鰹魚的錯覺。後來經過老闆解釋才知道原來跟煙燻鰹魚一樣都是用稻草去製作，但豬肉能做到魚的口感真的非常厲害呀
甜點則是用雞蛋鴨蛋跟牛奶做成的焦糖布丁。口感非常紮實，焦糖略為苦甜是大人的味道。這是有別於一般餐廳的口感，也是可以專賣了
豬肉料理搭配的玉米筍，吃完後老闆娘幫忙泡成玉米鬚茶，有著單純的甜味跟香味。至於咖啡老闆說是來自尼加拉瓜的豆子，但因為對咖啡沒有研究所以喝不出來特別口感。但這兩個飲品再吃完以上料理後是個很棒的結尾。 
這間店主打熟成，雖說肉類料理以非全熟居多，但若不敢吃或是吃不習慣老闆也可以幫你料理成全熟。但！那麼好的肉全熟真的太浪費啦！
至於老闆跟老闆娘的服務只能說超過滿分。兩位對待的方式不像客人而是像想把自己覺得很棒的東西分享給朋友的方式來經營這家餐廳，絕對是值得二訪甚至多訪的店。味覺及對料理味道的評價因人而異，所以請自己來用舌尖評價記憶屬於自己的口感吧！
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